กักตัวอยู่บ้าน ชวนมาลองอาหารถิ่น!

ช่วงที่หลายๆ คน Work from Home หรือ กักตัวอยู่บ้านจากมาตรการ Social Distancing เชื่อว่าหนึ่งในปัญหาที่หลายๆ คนเจอ น่าจะหนีไม่พ้นเรื่องอาหาร ที่บางครั้งก็ไม่รู้จะทานอะไร ได้แต่กินอาหารซ้ำไปมา ไม่กล้าลองเมนูใหม่ๆ และ ถึงแม้จะมีบริการสั่งอาหาร ก็ยังมีแต่ร้านใกล้ๆ บริเวณบ้านให้เลือก

หลายๆ คนจึงเตรียมตัวว่าหลังสถานการณ์ไวรัสดีขึ้นคงต้องออกไปหาอะไรอร่อยๆ ที่ไม่ได้กินในช่วงไวรัสระบาด ด้วยความที่ประเทศไทยขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายของอาหารอยู่แล้ว จึงเป็นโอกาสที่ดีที่จะชวนมาเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ในการลองหาเมนู “อาหารถิ่น” ซึ่งเลือกมาแนะนำให้ออกไปทานหลังสถานการณ์ไวรัสดีขึ้น หรือ อาจจะลองกดหาแอปพลิเคชันสั่งอาหารดู ถ้ามีเมนูเหล่านี้อยู่ในร้านใกล้บ้านล่ะก็ กดเลย! อย่ารอช้า รับรองว่าจะช่วยให้ค้นพบเมนูอร่อยๆ ที่อาจจะยังไม่เคยทานก็ได้!

ข้าวซอยไก่

ข้าวซอย เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะหรี่ เชื่อกันว่าได้รับอิทธิพลมาจากตอนที่ทำการค้าขายกับพ่อค้าชาวจีนฮ่อ (ชาวจีนที่นับถือศาสนาอิสลาม) ที่เรียกว่าข้าวซอยก็ตรงตามชื่อ เพราะสมัยก่อนยังไม่มีเครื่องจักรในการผลิตเส้น จึงใช้การทำเส้นสด โดยนำแป้งข้าวสาลี ไข่ เกลือ น้ำ มาผสมกันแล้วนวด จนเข้ากัน รีดให้เป็นแผ่น แล้วเอามีดมาซอยแผ่นแป้งให้เป็นเส้น

ต่อมาก็ค่อยๆ มีการพัฒนาให้เข้ากับลิ้นคนไทยมากขึ้น ด้วยการปรับสูตรใส่กะทิ โรยต้นหอมผักชี รับประทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างพริกผัดน้ำมัน มะนาว หอมแดงซอย รวมทั้งผักกาดดอง

แกงเหลือง

แกงพื้นเมืองของทางใต้ (แต่คนในท้องถิ่นจะเรียกว่าแกงส้ม) สีเหลืองได้จากขมิ้น ส่วนผสมของแกงเหลืองสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายตามใจ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นแกงปลาที่มักจะต้องใส่ใส่หน่อไม้ดอง/สดเสมอและ ต้องอย่าลืมน้ำพริกแกงเหลือง และ เครื่องปรุงรสชาติอื่นๆ ซึ่งจะเป็นส่วนประกอบที่มาเติมเต็มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น!

ข้าวจี่

ข้าวจี่ เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ที่แค่อ่านวิธีการทำก็ทำให้น้ำลายไหลได้แล้ว โดยเริ่มจากนำข้าวเหนียวนึ่งทาเกลือ ปั้นเป็นรูปกลมหรือรีเสียบไม้นำไปย่างบนเตาถ่าน พอเริ่มเกรียมก็นำมาชุบไข่ แล้วนำไปย่างใหม่จนเหลือง ดึงไม้ที่เสียบไว้ออก ยัดน้ำตาลอ้อยเข้าไป เพื่อให้น้ำตาลละลายกลายเป็นไส้

วิธีทำอาจจะดูไม่ยาก แต่เป็นอาหารที่สะท้อนถึงลักษณะวัฒนธรรมได้เป็นอย่างดี เพราะเป็นหนึ่งในอาหารที่ชาวบ้านพกติดตัวเวลาต้องเดินทางไกล หรือ ไปทำนา เลี้ยงสัตว์ตามท้องทุ่งนา เนื่องจากเป็นอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานตลอดทั้งวัน ให้พลังงาน แถมยังอร่อยอีกด้วย!

ข้าวพันผัก

ข้าวพันผัก เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองที่สร้างชื่อให้จังหวัดอุตรดิตถ์ เพราะเป็นภูมิปัญญาโบราณ ในการถนอมอาหารให้สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อให้สะดวกสบายในการนำติดตัวออกไปกินระหว่างวัน (คล้ายๆ ข้าวจี่)

ในส่วนของหน้าตานั้น อาจจะดูคล้าย ๆ ข้าวเกรียบปากหม้อของภาคกลาง แต่จะมีไส้เป็นผักกาดขาว ผักคะน้า ผักบุ้ง ผักกวางตุ้ง ถั่วงอก และ กะหล่ำปลีซอย นำมากินคู่กับซอสพริกสูตรดั้งเดิมเป็นน้ำจิ้ม หรือจะกินคู่กับสูตรน้ำจิ้มสุกี้ที่เพิ่งเริ่มลองนำมาทานคู่กันก็อร่อยทั้ง 2 แบบ!